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红烧羊肉怎么做(红烧羊肉怎么做好吃)

来源:互联网 编辑:刘诗雯

红烧羊肉的做法 最正宗的做法

红烧羊肉的做法:

1、首先,把羊肉切成块。

2、把羊肉煸炒出油后,焯水洗净。

3、下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结,爆香。

4、放入羊肉翻炒,并放入调料调味。

5、加入温水后,放入香料并翻炒均匀。

6、把羊肉移至砂锅,挑出香料并放入萝卜块,焖煮两小时。

7、大火收汁,加一把青蒜增香增味。

8、最后,红烧羊肉就做好了。

鲜香软烂无膻味,进补又解馋,红烧羊肉怎么做?

红烧羊肉是一道非常解馋的大菜硬菜,羊肉非常滋补,但是很多人吃不惯羊肉的膻味,其实去除羊肉膻味很简单,只需要用一些香辛料将羊肉腌制一下,再焯水撇去浮沫就行了。用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味,因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。

红烧羊肉的做法

准备食材:羊肉3斤、淮山药一根。萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜适量。老抽、生抽、白糖、盐适量。

第一步:将羊肉洗净切成3厘米的小方块,山药去皮切块,白萝卜切成大块备用。

第二步:锅中倒入水,放入羊肉,一定要冷水入锅才能更好的煮出血水,倒入200克啤酒,因为啤酒中有啤酒花,可以增强肉的鲜味,然后放入1克孜然,2片五香粉,3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。水烧开后,撇去浮沫,捞出清洗。

第三步:锅中倒入350克食用油,放入姜片、几根小葱炒出香味,放入500克啤酒、白萝卜、红枣、干桂圆。下面开始调味,加入15克酱油、20克老抽、2克白糖再放入羊肉,再放入清水盖在羊肉上,盖上锅盖小火慢炖70分钟。

第四步:羊肉煮熟后,放入山药块,盖上锅盖再煮15分钟,把容器装满,最后撒上葱花和香菜,一道软糯的红烧羊肉就做好了。

羊肉的膻味如何去除

生羊肉在冷水中浸泡2小时左右,每隔1小时换一次水,这样可以充分浸出羊肉肌肉蛋白中的氨气,臭味就会大大减少。

在萝卜上钻几个洞,和羊肉一起煮,羊肉单独煮熟后再滚出来 ,就可以去掉膻味。

在锅里放几张干桔子皮,煮一段时间后捞出,再放几张干桔子皮继续煮,不仅能有效地去除羊肉的膻味,还能保留桔子皮的鲜味。

羊肉红烧的做法 最正宗的做法

答:一、做红烧羊肉需要的食材:

羊肉200克、胡萝卜50克、食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克。

二、红烧羊肉的做法:

1、胡萝卜切滚刀块。

2、羊肉切片。

3、起锅放入水1L,羊肉冷水入锅,焯水去腥去血沫。

4、起锅放入食用油5ml,放入花椒1g,香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g。

5、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀。

6、最后加入生抽3g继续翻炒,加水100ml,倒入胡萝卜,盐2g翻炒,红烧羊肉就做好了。

怎么烧红烧羊肉?

红烧羊肉的用料:羊后腿1斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、藕半根、木耳200克、青椒黄椒200克、八角5个、葱3根、姜2个、蒜5瓣、十三香10g、糖20克、老抽50克、生抽50克、料酒80克、香叶20片、陈皮30克、盐10g、米醋10g、油10g。

红烧羊肉的做法

步骤1买来的羊腿肉切小块 泡水 一小时 中间可以换水

步骤2过水煮一下捞出洗净。放入盐 糖 十三香 生抽 老抽 料酒 米醋 腌制二十分钟

步骤3胡萝卜 萝卜切块 藕切片 青椒红椒切小块 木耳小块备用

步骤4锅内倒油 葱姜蒜八角辣椒煸出香味倒入腌制好的羊肉炒三分钟。倒入水

步骤5水没过羊肉 加入陈皮、米醋,煮二十分钟之后倒入配菜

步骤6盖上盖,中小火煮四十分钟至羊肉熟透

步骤7加入盐、香菜、葱花,大火收汁

步骤8起锅装盘

红烧羊肉怎样做

“红烧羊肉”——这是一道中华传统美食,一般主要是以羊排肉为主料,搭配上胡萝卜、葱姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料调料一同炖煮制作而成,由于其具有香味浓郁、软嫩可口、美味下饭且暖胃暖身等多重优点而备受大众喜爱,目前红烧羊肉也是一道大众家常菜,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【红烧羊肉——正宗做法】——特点:香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会。【主料】:带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根【配料】:生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把【调料】:水、料酒(或黄酒、米酒)、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量——【开始制作】——①:取一干净大盆,将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内,加入足量清水没过羊排肉,再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀,常温浸泡30分钟,中途换2-3次水,充分泡出血水,洗净沥干备用(冷天则1小时),浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片,香葱取一半去根洗净打结,另一半去根洗净切葱花,另外再用热水壶单独烧一壶热水备用。——(注意,这里这一步浸泡羊肉是关键步骤,切不可省,后面解释)。②:起锅,将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅,开大火进行焯水,水开后关火,捞出冲掉浮沫,沥干备用。——(注意,一定是冷水下锅焯水,后面解释)。③:起锅,下入适量的油晃锅润锅,下入花椒小把小火炸出香味,捞出不用,再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香,炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香,然后加入胡萝卜块炒匀,依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味,加入足量之前烧热的开水没过羊肉。——(注意,这里一定要加热水,后面解释)。④:起电饭煲或高压锅,将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内,选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右。——(注意,这里煲炖最好用电饭煲或高压锅,千万别一锅炖到底,后面解释)。⑤:最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅,加入适量的食盐和少许鸡精调味提味,炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘,将剩余的葱花撒在羊肉表面,红烧羊肉即成。——(注意,食盐最好是等到收汁时才加入,后面解释)。出品图:这样一道香味浓郁、软嫩可口、美味下饭的红烧羊肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?——》红烧羊肉之“技术小Tips”:(1)做红烧羊肉一定要首选带皮羊排肉,这样的羊肉不但肥瘦相间,口感美味,羊皮的胶原蛋白和筋道口感也能赋予红烧羊肉更多的回味享受。(2)做红烧羊肉加点花椒可以有效的帮助去膻味和提香提味,保证做好的羊肉吃着有一点微微的迷人异香,让羊肉越吃越想吃。(3)最后讲一下给羊肉去腥的主要方法,首先第一必须是浸泡,而且是加白醋和料酒浸泡,浸泡至少30分钟,这一步是去腥味的主要前提步骤;其次就是冷水下锅焯水;最后就是调料方面,葱姜蒜这3料不用想,是去腥少不了的基本材料,其次就是香料方面,八角桂皮主要是给羊肉增鲜和回甜,让羊肉吃着不腻,香叶则是提香去味,而花椒则是关键性的去腥提味干料,这一料不少,味道都不会差;当然啦,如果您是比较喜欢吃口感特别软的羊肉的同学,也可以在炖羊肉时加少量“陈皮和山楂”,这样羊肉可以被炖的更加软嫩可口。

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